會飛的蝦子 世博 章魚哥 BY2 世足賽
北斗古早味高麗菜飯 忘了多久以前有一次他帶我去北斗，去吃的第一家就是這家高麗菜飯，今天看著電視民視胡瓜主持的綜藝大贏家跑去北斗錄影，也讓我了解到了北斗的一些美食小吃.......對五年級而言，或許很熟悉。大家族裡，大夥在一起同一灶，飢腸轆轆時吃著清香爽的高麗菜飯！ 台灣早期為農村社會，做粗活很容易消耗體力，也比較容易餓。彰化北斗阿美姐的正港老店「高麗菜飯」在農村社會就開始經營，阿美姐表示早期她的高麗菜飯是嫁過來北斗時，煮給家裡的大夥吃的，反應很好，在北斗奠安宮（媽祖廟）前，經營起店面，當時農村社會的農夫工作到中午時，已經是飢腸轆轆，都會來他這邊吃一碗二十塊的「高麗菜飯」果腹。 數十年如一日，阿美姐堅持用上等的高麗菜，與竹筍絲、香菇、肉絲煮到入口即化，蓋在白飯上散發出獨特清香，同時也加上一片凸皮，吃起來特別的爽口，看似簡簡單單，家庭主婦的「高麗菜飯」，但在阿美姐的精湛手藝展現了平凡中的不平凡，阿美姐的高麗菜飯不只在當地無人不知、無人不曉，媒體報導結果，許多遊客也慕名而來媽祖廟前阿雪姐的高麗菜飯。 現在阿美姐除了高麗菜飯之外，也有清香米糕，苦瓜排骨等湯類，與高麗菜飯一樣保有濃濃古早味，等你來彰化北斗一起回味這熟悉的味道！ 改天來研究看看高麗菜飯怎麼煮.......... 四十歲以上的台灣人，如果沒有吃過『高麗菜飯』，就不算吃『台灣米』長大！因此，為了讓這些沒有吃過『台灣米』的台灣人成為真正的『台灣人』，我們現在就為各位介紹古早窮苦人家的美食：『高麗菜飯』！ 如果你以為『高麗菜飯』只是高麗菜拌飯或高麗菜炒飯，那你就大錯特錯了！ 材料： 白米2杯，洗淨後泡水約30分鐘～一小時（夏天約３０分鐘，冬天約一小時）！瀝乾後備用 高麗菜洗淨切片（切片或切絲均可，但不宜太碎或太大片） 瘦肉絲少許，蒜頭三顆切末 香菇切絲用水泡軟備用 蝦米用水泡軟備用 高麗菜與米的比例可隨個人喜好調配 清香油或豬油適量（約一～二匙） 香菜及酒少許（視個人喜好）做法： 首先請用清香油將蝦米、香菇、瘦肉絲、蒜頭爆香 再放入高麗菜，一起用大火拌炒，注意，最好不要超過10秒鐘。 再將瀝乾的米放入高麗菜中用大火拌炒一下子，並加以調味 (加醬油及?，有酒的活也可以在這時灑上一些，但千萬不要加味精、蔥、薑～please!，否則口味會跑掉！）後熄火！這個步驟的目的是要把高麗菜及米拌勻及調味，所以只要把米炒熱即可，千萬不要炒太久！ 將炒過的高麗菜及米一起盛入電鍋中，內鍋加入約為米的 0.8 ~ 1 倍的水（放入的高麗菜愈多，水就要酌量減少）。然後用電鍋煮熟！ 如果你要煮的份量多於五人份時，則不可用電鍋煮，要改用蒸籠來蒸，方法是：將炒過的米及高麗菜一起放入蒸籠，蒸煮的時間則依份量而定，在蒸的過程中千萬不要打開蒸籠蓋喔！ 好了，煮熟後，就可開始品嚐香噴噴的高麗菜飯了！喜好香菜或香油者，可於煮熟後灑上少許香菜或香油！ 對了，高麗菜飯要配什麼湯才對味呢？告訴你們，高麗菜飯配瘦肉羹，天啊！真是不枉人生走一回！
